Μελιτζάνα με πατάτες

1. Οι μελιτζάνες πλένονται και στεγνώνονται. Το βαρίδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεγάλους κρίκους. Τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και στεγνώνουν. Κόβεται σε μεγάλους κύβους. Τηγανητό μετά τις μελιτζάνες.
3. Οι τηγανητές μελιτζάνες και οι πατάτες τοποθετούνται σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ελαιόλαδο.
5. Προσθέστε πάνω τριμμένη ή ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα.
6. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, προστίθενται πατάτες και μελιτζάνες.
7. Μετά από 5-8 λεπτά, ο πάτος είναι κλειστός.
8. Και το γεύμα μας αφήνεται να ξεκουραστεί.
9. Η συμβουλή μου είναι να το φτιάξετε το πρωί ή το μεσημέρι για βραδινό. Γιατί είναι ένα πιάτο που όσο ξεκουράζεται γίνεται πιο νόστιμο. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και μια μέρα μπροστά.

..::Καλή όρεξη::..