Η αγαπημένη ινδική κουζίνα Ticka Masala

Μπορείτε εύκολα να βρείτε μπαχαρικά από βοτανολόγους ή από τους διαδρόμους μπαχαρικών των μεγάλων αγορών.
Ας πάρουμε στο τηγάνι τους σπόρους από μαύρο πιπέρι, κύμινο, λιναρόσπορο, γαρύφαλλο και κόλιανδρο και τους ζεσταίνουμε σε ελαφριά φωτιά μέχρι να βγει η μυρωδιά.
Αφαιρέστε τους σπόρους από ένα κάρδαμο και προσθέστε το στο μείγμα μπαχαρικών.
Προσθέτουμε τον κουρκουμά, το αποξηραμένο τσίλι, την κόκκινη πιπεριά σε σκόνη και τα χτυπάμε καλά με ένα γουδοχέρι και μετατρέπουμε το μείγμα σε σκόνη. Το όνομα αυτού του μείγματος είναι “Garam masala”

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου ή αρνιού σε κύβους, όχι πολύ μικρά. Παίρνουμε σε ένα βαθύ μπολ το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας από το ψιλοκομμένο μείγμα κοτόπουλου και μπαχαρικών και το προσθέτουμε σε αυτό. Θρυμματίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο στο μείγμα του γιαουρτιού και ανακατέψτε. Ας τεντώσουμε το μπολ. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι στο βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτουμε τριμμένη ντομάτα, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ένα φύλλο δάφνης όταν ψηθεί. Όταν ψηθεί λίγο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 1 ποτήρι τσαγιού κρέμα και εντείνουμε λίγο τη συνοχή.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και το κοτόπουλο στη σάλτσα που περιμένει στο ψυγείο. Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα κρεμμυδιού-ντομάτας στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα μυρωδικά και τα πηγαίνουμε όλα σε ένα μέρος. Το κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ας το κλείσουμε. Μπορείτε να το σερβίρετε μετά από λίγη ξεκούραση. Καλή όρεξη.

Η αγαπημένη συνταγή Tikka Masala της Ινδικής Κουζίνας με φωτογραφία